Aurea
15/20
Paracelsusgasse 9500 Villach Kärnten
Testbericht
Gault&Millau Punkte
15 / 20
Wie sich das alles, was Armin Rauscher da auf engstem Raum in einem kreativen Feuerwerk zusammenkomponiert, ausgeht, ist genauso geheimnisvoll wie der Umstand, dass weder er noch seine Partnerin Alexandra Debre, die professionell und charmant den Service schupft, selbst bei vollem Haus sonderlich gestresst wirken. Das Konzept regelmäßig wechselnder fixer Menüs geht jedenfalls auf, diesmal etwa mit einem fein abgestimmten Saiblingstatar, zartem Steak vom Rind mit Püree vom Ofensellerie sowie einer Neuinterpretation der Crème brulée mit Sauerkirschen und Buttermilch.
Empfohlene News
Emma Bengtsson kocht auf der Explora I
Die Spitzenköchin vom New Yorker Restaurant Aquavit gastiert auf dem Luxus-Schiff und hat dafür ein exklusives Menü kreiert.
Max Stiegl gibt Stanko + Tito auf
Der burgenländische Spitzenkoch zieht sich auch vom Knappenhof zurück, dort wird Harald Brunner übernehmen.
„Addiert“ bringt koreanisches Fine Dining nach Wien
Das Ehepaar hinter „Asiana Prjkt“ eröffnet ihr erstes, eigenes Restaurant – mit Chef's Table und zeitgemäßer koreanischer Küche.
100 Jahre Suntory Whisky mit Sofia Coppola & Keanu Reeves
Keanu Reeves und die Oscar-prämierte Regisseurin Sofia Coppola feierten bei einer exklusiven Veranstaltung in London das 100-jährige Bestehen von The House of Suntory. Gault&Millau war beim Event dabei und berichtet.
Stadt Wien legt Gastrogutscheine wieder auf
Michael Ludwig verteilt Weihnachtszuckerl im Wert von vier Millionen Euro. Handel und Gastronomie sollen profitieren.
Glasswing: Geschichten der Gerichte
Küchenchef Alexandru Simon greift bei seinen Gerichten auf vielfältige Inspirationsquellen zurück. Wir stellen drei Signature Dishes von ihm vor.
Auf dem Laufenden bleiben
Melden Sie sich kostenlos für unseren wöchentlichen Newsletter an.
