Lurgbauer

„Idylle“ sagt sich leicht – das muss man auch erst einmal verkraften. An einem lauen Sommerabend von der Schönheit des Terrassenblicks beim Lurgbauer nicht überwältigt zu werden, ist fast unmöglich. Vielleicht nennt Küchenchef Max Leodolter auch deshalb sein Ziel, „den Gast nicht zu überfordern“. Die Gefahr ist bei der Kräuterschaumsuppe mit Gnocchi und Kräuterseitlingen nicht gegeben. Auch der hausgeräucherte Mariazeller Saibling mit Salat aus dem Hochbeet bleibt der von Leodolter formulierten Küchenlinie treu: klare Aussagen auf dem Teller statt elaborierter Aromakombinationen. Am besten gelingt das bei Gerichten von der eigenen Aberdeen-Angus-Herde: Kronfleisch-Bolognese mit Pappardelle und geschmortes Ochsenwadl mit Eierschwammerlrisotto. Dass Seniorchef Andreas an diesem Abend das Serviceteam als bester Mann verstärkt, ist fast schon kitschig schön.