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BioAlm Wassermann-Wirt
12/20
Sommereben 8511 St. Stefan ob Stainz Steiermark
Testbericht
Gault&Millau Punkte
12 / 20
Nahe Graz gelegen, ist die Bioalm Wassermann-Wirt für regionale Küche bekannt, die durch mediterrane Gerichte wie Branzino ergänzt werden. Spezialität des Hauses ist Wild aus eigener Haltung – vom Hirschcarpaccio bis zum Rehschnitzerl. Wir genießen Rehsulzerl mit Kürbiskernöl und Apfelessig sowie eine kräftige Frittatensuppe, danach traditionell gefüllte Paprika mit Püree und fruchtiger Paradeissauce sowie zarte Hirschkalb-Saltimbocca mit Eierschwammerln und Melanzanikroketten. Zum Schluss gibt es geflämmte Vanillecreme mit Beeren und eine flaumige Kardinalschnitte.
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