Chef's Table by Gesser

Die Region geht vor. Clemens Gesser hat an der Auswahl seiner Produzenten gefeilt und offeriert Produkte, die maximal zwei Autostunden vom Betrieb entfernt sind. Auch beim jüngsten Besuch galt: Am Chef‘s Table (für maximal acht Personen) wird ein Überraschungsmenü in vier bis sieben Gängen serviert. Gegrüßt wird mit Garnele, Wirsing und Flammkuchen mit gebackenem Kalbshirn. Ein schönes Spiel an Säure (im Süppchen) und Krokantem (Schüttelbrotbrösel) begleitet die leicht temperierte Lachsforelle. Schnell versteht man: Der junge Mann liebt den intensiven Geschmack. Der Betrieb ist in Familienhand, den Service leitet Bruder Markus Gesser, flankiert von Mutter und Vater.