b.local

Name: b.local
Address: Europastraße 9, Bruneck, Trentino-Alto Adige, 39031, Südtirol
Telephone: 0039 0474 835222

15/20

Europastraße 39031 Bruneck Trentino-Alto Adige

Adresse

Europastraße 9

39031 Bruneck

Südtirol

Kontakt

0039 0474 835222 info@blocal.it http://www.blocal.it/

Öffnungszeiten

Mo–Fr 11.30–14 und 18–21 Uhr; variabel

Team

Thomas Gantioler

Chef

David Kirchler

Souschef

Jessica Gitzl

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Im letzten Jahr ist das b.local übersiedelt. Es ist jetzt alles eine Spur heller, größer, vielleicht auch ein wenig urbaner. Immerhin führte der Umzug näher ins Zentrum von Bruneck. Dem Stil sind Thomas Gantioler und sein Team treu geblieben. Regionalität steht in der Wertehierarchie ganz weit oben, ebenso wie Tierwohl und handwerkliche Produktion im Allgemeinen. Auf den Teller übersetzt heißt das: maximale Frische, Produktqualität und ein hohes Maß an Kreativität. Der Spargelsalat (es ist bei unserem Besuch gerade Hochsaison) ist ein optisches wie sensorisches Vergnügen – mit gebackenem Ei, Kräutern, rund ums Haus gepflückt und mit geräucherten Pflaumen „gewürzt". Großartig. Das handgeschnitzte Tatar vom Rind ist ein Klassiker, an dem aber auch immer wieder gefeilt und experimentiert wird. Diesmal mit Kresse und Kohlrabi. Auch das sehr gelungen.