Kellerbauer

Name: Kellerbauer
Address: Kellerbauerweg –42 41, Bad Vigaun, Salzburg, 5424, Österreich
Telephone: 06245 83 4 74

14,5/20

Kellerbauerweg –42 5424 Bad Vigaun Salzburg

Adresse

Kellerbauerweg –42 41

5424 Bad Vigaun

Österreich

Kontakt

06245 83 4 74 info@kellerbauer.at http://www.kellerbauer.at/

Öffnungszeiten

Do 17–20, Fr–Sa 12–20, So 12–19 Uhr variabel

Team

Alexander Rettenbacher

Chef

Fabiola Perkles

Souschef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14,5 / 20

Vor gut 20 Jahren machte die Barbaraquelle die Gemeinde Vigaun zum Badeort Bad Vigaun. Etwas nördlich des Dorfs und gleich neben der Therme ist der „Kellerbauer“. Oder der „Mailänder", wie er bei den Vigaunern gerne genannt wird. Roman Mailänder, der Wirt, und Alexander Rettenbacher, sein Küchenchef, bieten Gästen hier solide und erfreuliche Kulinarik, weit entfernt von beliebiger Wirtshauskost. Im Weihnachtsmenü fanden sich Perlen wie „Wurzelfleisch vom Steinbutt" mit Fregola Sarda, Tomaten, Kapern und Limettenschaum. Oder danach ein weihnachtlicher (und über die Maßen köstlicher) Spekulatiuskuchen mit Gewürz-Mandarinen-Sabayon und Dirndlsorbet. Aber auch das klassische, stets verfügbare Menü kann sich sehen lassen. Höchst empfehlenswert etwa die Artischockensuppe. Mit Ziegenkäseflan, rotem Spitzpaprika und geräuchertem Aal. Höchst kreativ und – wie gesagt – höchst erfreulich.