Duspara
13/20
Wiedner Hauptstraße 1050 Wien Wien
Testbericht
Gault&Millau Punkte
13 / 20
Auf der Wiedner Hauptstraße versteckt sich mit dem Duspara ein kleines, charmantes Bistro, das aber große Küche bietet. Die handgeschriebene Karte wechselt laufend und hält dabei durchwegs Köstliches bereit: Ein Entenleberparfait mit Brioche gelingt besonders fein, das Tuna-Tatar mit Kumquats und knusprigem Amaranth ist ein frischer, pointierter Auftakt. Das Kalbsbeuschel erweist sich als Klassiker in Bestform und wird mit flaumigem Briocheknöderl serviert. Zart geschmort präsentiert sich das Schulterscherzel mit traditionellen Beilagen. Zum Abschluss überzeugt das gelungene Grießflammeri. Die Weinauswahl ist klein, aber qualitätsvoll und lokal verankert. Der Service agiert persönlich und umsichtig.
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