Essdur
12,5/20
Am Heumarkt 1030 Wien Wien
© Melanie Nedelko Fotografie
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Testbericht
Gault&Millau Punkte
12,5 / 20
Virtuos geht es nicht nur im Großen Saal des Wiener Konzerthauses zu, Bravouröses weiß man auch im „EssDur“ dem gastronomischen Publikum zu servieren. Christian Wallner versteht es, den Takt in der Küche anzugeben und mit exzellenter Kochkunst in stilvollem Ambiente zu begeistern, etwa mit Blauschimmelkäsemousse mit Birne und Walnuss oder glasiertem Schweinsschopf mit Sauerkraut und knusprigem Knödel. Als kleine oder normal große Portion lassen sich die Hauptspeisen ordern, darunter pochierter Saibling mit Dill-Gnocchi oder Rieslingbeuschel mit Palffyknödel und Gin. Ein erfrischendes Sorbet-Trio zum Schluss – und der Konzertabend kann beginnen.
Galerie
© Melanie Nedelko Fotografie
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