Fink
13/20
Kleine Lauben 39042 Brixen Trentino-Alto Adige
Testbericht
Gault&Millau Punkte
13 / 20
Das Fink, eine der schillerndsten Südtiroler Gasthausdynastien, hat die bewährten Pfade der traditionellen Tiroler Gastwirtschaft nie wirklich weit verlassen. Helmuth, der Senior-Fink in dritter Generation, ist Begründer und Antreiber der „Eisacktaler Kost“, der ältesten Spezialitätenwoche. Sohn Florian hat das Menü mit der Klosterküchentradition angereichert – davon schmecken uns die Klosterschlutzer mit Topfen, Wildkräutern und Brennnessel am besten. Spektakulär und raffiniert leicht ist die Etagere mit Antipasti für zwei, wo Blätterteigkissen, Feigensenf, Löwenzahnknospen und Kräuterknödel zum Schlemmen verlocken. Weinbeißer werden nicht mit anonymen Glasweise-Angeboten abgefertigt, sondern mit Südtiroler Spitzenweinen verwöhnt.
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