Floh

Unfassbar aus heutiger Sicht, wie besonders das, was Josef Floh da in seinem Edelgasthaus in Langenlebarn treibt, noch vor wenigen Jahren war: konsequent auf regionale Lebensmittel bauen, dabei auch vor unbekanntem Gemüse oder seltenen Schweinereien keine Scheu haben und eine Prise Schmäh dazu. 

Das ist inzwischen nicht mehr so ganz besonders, aber der Floh macht es halt immer noch um eine Spur besser, serviert gemüseseitig etwa eine famose Pilzvariation aus Kräuterseitlingen, fermentierten Nameko und eingelegten Totentrompeten. Man kriegt es hier aber auch kräftiger, der Linsenfisch – gebratenes Zanderfilet auf Speck- und Debrezinerlinsen – hat große Soulfood-Qualitäten. 

Die üblichen Gasthausklassiker sind natürlich auch vorrätig; die Weinkarte ist überregional legendär. Was will man mehr? Eben.