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Neue Hoheit
13/20
Tuchlauben 1010 Wien Wien
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© Rosewood Vienna
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Testbericht
Gault&Millau Punkte
13 / 20
Vornehm präsentiert sich die Neue Hoheit mit imposantem Blick über die Wiener Innenstadt. Standesgemäß eröffnet eine Lobster Roll das Mahl. Glasig gegarter Hummer, buttrige Brioche und eine Cajun-Mayonnaise mit subtiler Schärfe – ein Wohlfühlgericht sondergleichen. Auch die Petersilienwurzelsuppe mit Jakobsmuschelpraline überzeugt, nicht zuletzt, weil die Praline kein frittierter Einheitsbrei ist. Kleiner Wermutstropfen: Das Backhendl könnte eine Spur saftiger sein. Dafür brilliert der Skrei mit Schwarzwurzel und Physalis, gekonnt ausbalanciert durch feine Fruchtsäure. Die Weinauswahl ist eindrucksvoll, der Service aufmerksam und sachkundig. Zum Abschluss ein Klassiker: Kaiserschmarren, wie ihn keine Almhütte besser servieren könnte – eine uneingeschränkte Empfehlung.
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