Alps & Ocean

Name: Alps & Ocean
Address: Füssner-Jöchle-Straße 5, Grän, Tirol, 6673, Österreich
Telephone: 05675 6375

16/20

Füssner-Jöchle-Straße 6673 Grän Tirol

Adresse

Füssner-Jöchle-Straße 5

6673 Grän

Österreich

Kontakt

05675 6375 post@sonnenhof-tirol.com http://www.sonnenhof-tirol.com/

Öffnungszeiten

Mi–So 18.30–21 Uhr 1. bis 27 April 2024

Team

Patrick Müller

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16 / 20

Es ist ein Konzept, das offenbar funktioniert. Zwei Brüder, die jeweils zwei gastronomische Bereiche verantworten, dabei aber das gemeinsame Schiff klar auf Linie halten. „Alps & Ocean“, so heißt das Fine-Dining-Restaurant, ist ein erstaunlich stimmiges Konzept. Das Menü startet mit gebeiztem Saibling – und Daikonrettich (den einige aus der japanischen Küche kennen und schätzen) und Dillöl. Gebeizt wurde der Fisch im Organic Gin von Hans Reisetbauer. Was bedeutet, dass der Saibling mit einem soliden Wacholderton daherkommt. Umwerfend. Bei der Jakobsmuschel beziehungsweise ihrem Carpaccio ist wieder Hochprozentiges im Spiel. Diesmal Pastis Marin – und wieder überzeugt die Kombination. Als Highlights folgen noch eine Steinbutt-Bisque mit Blattsalat und gebrannten Tomaten und ganz zum Schluss ein viel zu selten servierter Lieblingsklassiker: Baba au rhum. Wir sind begeistert. Und baba!