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Hilberger’s Beisl
12/20
Wilhelm-Fazokas-Straße 5710 Kaprun Salzburg
Testbericht
Gault&Millau Punkte
12 / 20
Hilberger’s Beisl in Kaprun steht zweifelsohne für Bodenständigkeit, regionale Küche und Gemütlichkeit. Ohne viel Chichi und konzentriert auf Handwerkskunst begeistert Chefkoch Christoph Hilberger mit seinem Team bei traditionellen Gerichten wie gerösteter Kalbsleber, steirischem Backhendl und Wurzelfleisch genauso wie mit zeitgeistigen Interpretationen wie Rübennockerl mit brauner Butter, veganem Zwiebelrostbraten, hergestellt aus Seitan, oder diversen Grillgerichten. Eine Wucht sind die Dukatenbuchteln mit Vanillesauce, während der Saison empfiehlt sich Topfencreme mit frischem Erdbeermark. Toll und breit ist die Getränkekarte.
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