Johann Genussraum

Der GENUSSraum direkt im Herzen von Schladming positioniert sich klar als zeitgemäße Bühne für alpine Produktküche mit Anspruch. Schon bei den Vorspeisen wird diese Linie sichtbar: Die Rote Rübe mit Ziegenkäse, verfeinert mit Birne und Feige, oder der gehackte Almochse mit Senfkaviar und Steinpilzen – ein Gedicht. Auch die Alpenbouillabaisse verbindet regionale Handschrift mit mediterraner Klarheit. Bei den Hauptgängen überzeugen Steak und Fisch ebenso wie die geschmorte Rehschulter, die mit Saftigkeit und Geschmackstiefe punktet. Die köstlichen Desserts schließen den Abend elegant ab. Besonders hervorzuheben ist die außergewöhnlich vielfältige, kenntnisreich kuratierte Weinkarte. Ein Genussraum mit klarer Identität und viel Feingefühl.