Jola

Vegane Küche ohne erhobenen Zeigefinger – das Jola zeigt, wie es geht. Larissa Andres und Jonathan Wittenbrink setzen auf starke Aromen, präzises Handwerk und eine Portion Lässigkeit. Umami kommt hier nicht aus Knochen, sondern aus gegrillten Pilzen, fermentiertem Gemüse und clever kombinierten Texturen. Acht Tische und ein Küchenteam, das selbst mit serviert. Hier wird vegan gekocht, wie andere Indie-Bands Hits schreiben – mit Haltung, Kreativität und ohne Angst vor Ecken und Kanten. Ein kurzer Einblick: Das Dreierlei vom Erdapfel in Gestalt von Knödel mit Räuchertofu, Krokette, Lauch und geröstetem Germ sowie Suppe mit Leindotter gibt einen verheißungsvollen Startschuss, gefolgt von Dim-Sum mit Kohlrabi und Thai-Basilikum. Morcheln mit Estragon und Piemonteser Haselnuss zeigen Tiefe, Pasta mit weißem Spargel Leichtigkeit. Zum Finale dann Canelé, Nougatknödel und Zitrus-Tartelette – der Beweis, dass pflanzlich auch süß ganz groß kann. Das Publikum ist neugierig, offen, hungrig – und verlässt das Lokal mit der Erkenntnis, dass pflanzlich nicht Verzicht bedeutet, sondern Spielraum.