Poll’s Kaiserterrasse

Erstaunlicherweise benennt das berühmte Weisse Rössl sein Gourmetrestaurant nach einem Angestellten: Poll’s Kaiserterrasse nach Küchenchef Hermann Poll. Das zeugt von Wertschätzung. Hier darf er Fine Dining servieren lassen (das Hotel bietet weitere Restaurants). Und nein, man speist nicht auf einer Terrasse, sondern in einem gediegen-eleganten Raum mit Blick auf den Wolfgangsee. Die Karte ist schmal, aber attraktiv. Leicht süßer Sellerie trifft auf leicht süße Maiwipfel, das Spitzkraut hat Kalamansi als fruchtigen Kontrast, die Artischocken kommen als Frucht und Eis zu Scampi, der Sankt-Petersfisch verträgt sich gut mit Blutwurst und Kokoscreme wird begleitet von Mango. Alles ist bunt angerichtet und aromatisch ausgewogen. Die Weinauswahl ist breit, der Service freundlich: kaiserlich also.