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Liebsteinsky
14,5/20
Schubertring 1010 Wien Wien
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14,5 / 20
Man kommt als Gast und geht als Freund: Die hier agierenden Personen sind gern Gastgeber und das spürt man auf die allerherzlichste Weise. Die Karte besteht aus klassischen Bistro-Gerichten wie etwa Artischocke, im Ganzen serviert, Beef Tatar (vom Höllerschmid), dezent, aber durchaus ausreichend mariniert, oder Barbarie-Entenbrust, die noch etwas mehr Rast vertragen hätte. Perfekt geraten die Beilagen dazu, vor allem der Sherry-Jus und die leicht karamellisierten Kohlsprossen. Der Ausflug ins „Exotische“ gelingt wunderbar, etwa Lobster-Gyoza in einem Krustentier-Dashi, das für sich allein schon eine herrliche Vorspeise wäre. Oder Tiradito vom Schwertfisch mit Süßkartoffel und Aji (eine Chiliart) mit einer milden angenehmen Schärfe.
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