Luisa Gourmet

Name: Luisa Gourmet
Address: Klammweg 3, Montan, Trentino-Alto Adige, 39040, Südtirol
Telephone: 0039 0471 1430 095

17/20

Klammweg 39040 Montan Trentino-Alto Adige

Adresse

Klammweg 3

39040 Montan

Südtirol

Kontakt

0039 0471 1430 095 info@mannaresort.it http://www.mannaresort.it/de/luisa-gourmet/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 19–21 Uhr

Team

Andreas Pernter

Chef

Marian Kalser

Souschef

Christian Morandini

Maitre

Cinzia Melchior

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17 / 20

Das Manna Luxury Resort ist ein stylishes Boutiquehotel in Kalditsch, im Herzen Südtirols. Das Luisa Gourmet ist eines der Restaurants im Resort, und zwar das mit der progressivsten Küche und der größten Ambition. Die Küchenlinie ist klar und einfach zu beschreiben. Die Grundlage ist mediterran, die Zutaten nach Möglichkeit alpin, bzw. aus der Region und für Spannung sorgen Einflüsse aus dem Orient. In Pankomehl gebackenes Eigelb, Sojasauce, Zucchini „Trombetta", Bozner Sauce und Culatello di Zibello – ein ziemlich motivierter Start. Großartig. Dann der auf der Haut gebratene Wolfsbarsch mit Puttanesca, Auberginen-Caponata und wildem Brokkoli. Den exotischen Einfluss erkennt man am deutlichsten bei der Kalbswange. Die kommt geschmort und mit unglaublich intensivem Lagrein-Jus samt Pflaumen, taiwanesischem Pfeffer und fermentiertem schwarzem Knoblauch. Und am Schluss – unsere letzte Empfehlung – eine herrlich samtige Pannacotta mit Basilikum und Erdbeersorbet.