Mädchen & Wolf

„Ungezähmt" nennt Daniel Alcantara Garcia sein Menü – und die Küche macht das Wort zum Programm. Sie streift um den halben Globus, ohne die Bodenhaftung zu verlieren. Yakitori vom weißen Wels trifft auf Ceviche mit Mango-Leche-de-Tigre, Gambas al ajillo stehen neben Moules-frites und mitten hinein platziert sie eine Neustädter Pilzlasagne mit Sommertrüffel und ein Wiener Schnitzel vom Kalb. Diese Weltläufigkeit bleibt im Regionalen geerdet, ohne sich ihm zu unterwerfen. Wer sich führen lässt, wählt die Menülinie von drei bis sechs Gängen, wer lieber stöbert, greift zur breiten Abendkarte vom Rib Eye bis zur Eisenpfannen-Palatschinke. Bemerkenswert ist die Getränkeseite, auf der eine kluge Weinauswahl aus Niederösterreich und dem Burgenland eine erstaunlich tiefe Brandkarte begleitet. Von Gölles und Hämmerle reicht sie bis zu Rochelts Raritäten, einem Gravensteiner aus 2013 und einer Muskattraube aus 2007, wie man sie selbst in großen Häusern selten offen findet.