Osteria Acquarol

Name: Osteria Acquarol
Address: Johann-Georg-Plazer-Straße 10, Eppan, Trentino-Alto Adige, 39057, Südtirol
Telephone: 00390471 362932

16,5/20

Johann-Georg-Plazer-Straße 39057 Eppan Trentino-Alto Adige

Adresse

Johann-Georg-Plazer-Straße 10

39057 Eppan

Südtirol

Kontakt

00390471 362932 info@acquarol.it http://www.acquarol.it/

Öffnungszeiten

Sa–Mo 12–13.30 und 19–21.30, Di und Fr 19–21.30 Uhr

Team

Alessandro Bellingeri

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16,5 / 20

Alessandro Bellingeri stammt aus Cremona, lebt jedoch schon so lange in den Alpen, um auch aus Graukäse, Speck, gereiftem Bergkäse und Schweinsbacken filigrane Gustostückerl zu machen. Brot, hausgemachtes Brot aus Sauerteig, ist hier eine angenehme Hauptsache. Huchen, Aal, Felchen, Gardasee-Sardinen, Schleie, Hecht, Zander und Karpfen? Bellingeri bietet die aufregendste Süßwasserkarte Südtirols. Sein Aal mit Goldmuskateller, Beifuß und Kapernblättern ist ein meisterhafter Balanceakt zwischen Spätlese-Süße, Bittere, Omega-3-Fettsäuren und mediterraner Salzigkeit. Chapeau ebenfalls für die verschiedenen Varianten der Sellerieknolle in einem Teller: püriert, vergoren und leicht säuerlich, die Schale knusprig frittiert und alles bedeckt mit pulverisiertem Sellerie.