Animo by Aigner

Name: Animo by Aigner
Address: Nonntaler Hauptstraße 55, Salzburg, Salzburg, 5020, Österreich
Telephone: 0662 83 40 17

13,5/20

Nonntaler Hauptstraße 5020 Salzburg Salzburg

Adresse

Nonntaler Hauptstraße 55

5020 Salzburg

Österreich

Kontakt

0662 83 40 17 office@animobyaigner.at https://www.animobyaigner.at/

Öffnungszeiten

Mo–Fr 11.30–14 und 18–21 Uhr; variabel

Team

Lizzy Aigner

Chef

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

13,5 / 20

Lizzy Aigner kocht feinsinnig, sinnlich und pur – ganz so, wie man es sich von sehr guter italienischer Küche wünscht. Die hausgemachte Focaccia tunkt sich saftig in die heiß am Tisch angegossene Minestrone mit kleinen Fettaugen und einem Hauch Parmesan – das lässt sich kaum besser umsetzen. Das Gemüse darf al dente bleiben, genauso wie später die Pasta Vongole. Die duftet betörend nach Wein, frischen Muscheln und Kräutern, ist sensibel gewürzt, der Sud lädt zum Auslöffeln ein. Beim dünn aufgeschnittenen Vitello tonnato zeigen sich ebenfalls die offensichtlich besten Zutaten – bis zu den gebackenen Kapern aus Sizilien. Daran erinnert auch das sauer-frische Dessert mit leicht bitterer Blutorangennote und Mandel. Ein wertiger, heller und sehr angenehmer Ort mit guter offener Weinauswahl!