Rote Wand Stuben

Name: Rote Wand Stuben
Address: Zug 5, Lech am Arlberg, Vorarlberg, 6764, Österreich
Telephone: 05583 34 3 50

15/20

Zug 6764 Lech am Arlberg Vorarlberg

Adresse

Zug 5

6764 Lech am Arlberg

Österreich

Kontakt

05583 34 3 50 gasthof@rotewand.com http://www.rotewand.com/

Team

Manuel Hofmarcher

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Die Stube in der Roten Wand als den !kleinen Bruder" des Chef's Table zu bezeichnen, geht eindeutig am Kern vorbei. Die Stube ist vielmehr das pochende Herz der Gastronomie in der Roten Wand. Die Menüs – es gibt sie von vier bis sechs Gänge – sind großartig, das Fondue (Chinoise, Fisch, Gemüse oder Käse) zu Recht legendär. Es gibt zu beidem auch Alternativen. Etwa das Paté vom heimischen Wild, wobei das „Heimische" Kern des Gerichts bleibt. Hausgemachtes Sauerteigbrot und Preiselbeeren aus eigener Produktion begleiten das Paté. Ein herausragender Gang für Gemüsegenießer: die geschmorte Karotte mit Vadouvan, Quinoa und Spitzkraut – und Ziegenfrischkäse. Ein bunter, kompakter und elegant angerichteter Teller, der geschmacklich keine Wünsche unerfüllt lässt. Im wahren Wortsinn eine „gute Stube".