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Schwaigerlehen – Berngarten
12/20
Weyerstraße 5724 Stuhlfelden Salzburg
Testbericht
Gault&Millau Punkte
12 / 20
Es ist ein Blick wie ins Bilderbuch: Die Rauchkuchl, in der Tobias Bacher seine alpine Naturküche kocht, befindet sich im 500 Jahre alten Schwaigerlehen mitten in der Nationalparkregion Hohe Tauern. Als geerdeter Pinzgauer weiß er, welch großartige Schatzkammer die Natur ist: Dort findet er Wildkräuter, Beeren und Lärchenästchen für seine Gerichte, die in die vier- bis sechsgängigen Überraschungsmenüs einfließen, die er täglich neu zusammenstellt. Das frische Brot kommt aus dem Holzfeuer und Holzbackofen der eigenen Familienbäckerei. Und wer nach einem genussvollen Abend märchenhaft schlafen möchte, bucht das Bauernzimmer direkt im Haus.
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