Schwaigerlehen – Berngarten

Pünktlich um 18 Uhr treffen sich die Gäste zum Aperitif im über 500 Jahre alten Schwaigerlehen bei Tobias Bacher. Es gibt ein Menü und das ändert sich laufend. Genau das macht dieses kulinarische Erlebnis aus, aber nicht nur. Der Hauptgang, in unserem Fall ein zarter, rosa gebratener Lammrücken, wird in der alten Rauchkuchl direkt vor den Gästen zubereitet. Zum Start gibt es ein traumhaftes Erdäpfelbrot, saftig, knusprig und mit Wildwürsten und Grammelschmalz serviert. Danach folgen Dampfnudeln mit geschmortem Huhn, Ingwer und Kren. Die Roggen-Schlutzkrapfen kommen mit jungem Spinat, der gleich hinterm Haus wächst. Wirklich spannend ist die Tatsache, dass hier spontan gekocht wird, was gerade wächst oder aus der Umgebung kommt. Weiter so.