SONNENSTÜBLE

Name: SONNENSTÜBLE
Address: Oberseitestraße 34, Hirschegg/Kleinwalsertal, Vorarlberg, 6992, Österreich
Telephone: 05517 5587

15,5/20

Oberseitestraße 6992 Hirschegg/Kleinwalsertal Vorarlberg

Adresse

Oberseitestraße 34

6992 Hirschegg/Kleinwalsertal

Österreich

Kontakt

05517 5587 kuechenchef@birkenhoehe.com https://www.birkenhoehe.com/

Öffnungszeiten

Fr–So 19–22 Uhr Mitte April bis Anfang Mai 2026

Team

Felix & Matthias Bantel

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Einer der ambitioniertesten Newcomer der letzten beiden Jahre hat uns in seinem gemütlichen Sonnenstüble des Hotels Birkenhöhe auch heuer kein bisschen enttäuscht. Vielmehr legte Felix Bantel mit hoch qualitativem Sylter Matjes, begleitet von Joghurtvinaigrette und Imperial-Kaviar, aber auch mit der aufgeschäumten, mit altem Cognac verfeinerten Hummersuppe ein weiteres Mal mehr als eine Talentprobe ab. Und weil es Hummer immer wieder sein darf, können wir nicht umhin, den schon zum Sonnenstüble-Klassiker avisierten Hummerraviolo mit Safran, Jus vom geangelten Steinbutt und Zitronengrasvelouté einzustreuen. Danach Seezunge mit französischen Kartoffeln und Blattspinat auf einer Schalotten-Beurre-blanc – zum Niederknien! – und der confierte Ländle-Apfel mit Rum und Pistaziennougat. Immer wieder ein Erlebnis!