Zum Buberlgut

Name: Zum Buberlgut
Address: Gneiser Straße 31, Salzburg, Salzburg, 5020, Österreich
Telephone: 0662 82 68 66

14/20

Gneiser Straße 5020 Salzburg Salzburg

Adresse

Gneiser Straße 31

5020 Salzburg

Österreich

Kontakt

0662 82 68 66 salzburg@buberlgut.at https://www.buberlgut.at/

Öffnungszeiten

Mi–So 12–14.30 und 18–24 Uhr

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14 / 20

Die Location changiert zwischen Salzburger Landhaus und florentinischer Villa. Die Küche hat ähnliche Ambitionen und kann diese auch einlösen, ohne dass sie etwas neu erfinden will. Das Oktopus-Carpaccio mit einem Salat aus Wassermelonen, Feta und fermentiertem Pfeffer überzeugt mit fein abgestimmter Würze und Texturen. Die perfekt gegarten Beiriedscheiben vom Black Angus erfreuen sich einer sensorisch wohldurchdachten Begleitung durch gegrillte Pfirsiche, karamellisierte Tropea-Zwiebel, gebratene Selleriescheiben und einer rauchig-süßlich-mystischen Selleriecreme. Die Desserts sind nicht weniger spektakulär. Die Weinkarte ist ausbaufähig, das Preisniveau auf Festspiellevel. Doch die Kunst des Kochens verdient sich hier den Schlussapplaus.