Zum Buberlgut

Name: Zum Buberlgut
Address: Gneiser Straße 31, Salzburg, Salzburg, 5020, Österreich
Telephone: 0662 82 68 66

14/20

Gneiser Straße 5020 Salzburg Salzburg

Adresse

Gneiser Straße 31

5020 Salzburg

Österreich

Kontakt

0662 82 68 66 salzburg@buberlgut.at http://www.buberlgut.at/

Öffnungszeiten

Mi–So 12–14.30 und 18–24 Uhr

Team

Mathias Kraus

Chef

Anna Detitscheg

Souschef

Ewald Pobaschnig

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14 / 20

Das Buberlgut, untergebracht in einem ehemaligen Bauernhaus, das im 17. Jahrhundert erbaut wurde, bietet Gästen seit rund 25 Jahren Küche auf hohem Niveau. Zum Aperitif – etwa einem Glas Muskateller – gibt es dünn aufgeschnittenen Schinken, Grissini und Olivenöl. Die Liebe zur italienischen Küche setzt sich dann etwa bei gebratenen Salsiccia mit Fenchelsalat oder bei der mit Artischockengemüse servierten Goldbrasse fort. Die Küche versteht es aber auch, Backhendl mit Erdäpfelsalat oder sous-vide gegarten Schweinebauch mit Kokos-Bohnen-Cassoulet zuzubereiten. Und wer zum Finale noch Lust auf etwas Süßes verspürt, der sollte sich das Limetten-Mascarpone-Gratin mit Brombeeren und Sauerrahmeis nicht entgehen lassen.