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Taberna Romani
14/20
Andreas-Hofer-Straße 39040 Tramin Trentino-Alto Adige
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14 / 20
Der stattliche Ansitz Romani in Tramin stammt aus dem 14. Jahrhundert, steht unter Denkmalschutz und bietet im gleichnamigen Restaurant ein unvergleichliches Ambiente. Gastgeber und Küchenchef Armin Pernstich serviert hier gekonnt regionale Südtiroler Gerichte und Klassiker der italienischen Küche, bevorzugt als neu konzipierte Eigenkreationen. In der Zubereitung legt er besonderen Wert auf die Verwendung saisonaler und regionaler Produkte. Die Pasta ist natürlich hausgemacht und perfekt al dente: Tagliolini mit frischen Pfifferlingen und Waldfrüchteschaum. Zum Fleischgang kommt ein besonders saftiger Kalbsrücken mit geschmorter Karotte und Taggiasca-Oliven. Der gelungene Schlussakkord: „Dreierlei Mousse von der Schokolade mit Minzsorbet“.
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