Trippolt Zum Bären

Eine regionale Küche orientiert sich vernünftigerweise nicht an engen, politischen Grenzen. Istrien liegt zwar nicht um die Ecke, zählt aber, wie auch die zahlreichen Bücher der Patronin Silvia Trippolt belegen, zur erweiterten Heimat der „Bären-Familie“. Das zeigt sich nicht nur beim Weinangebot, sondern spiegelt sich auch im Menü von Seppi Trippolt wider. Natürlich gibt es Feines aus der näheren Umgebung (Schwammerl, Wild, Gemüse), aber eben auch Köstliches aus der nördlichen Adria. Grandios sind die gratinierten Canestrelli (kleine Jakobsmuscheln) und die Amalfi-Bowl mit cremiger Zitronen-Burrata. Nicht minder gut schmecken uns die „Sashimi-Blüte“ von der Bergforelle und das über Feuer gebratene Reh mit Wacholder-Gnudi und Kirschen. Auf der Zielgeraden biegen wir mit einer Orangentarte dann wieder Richtung Süden ab. Wahrlich eine schöne Reise.