Trippolt Zum Bären

Name: Trippolt Zum Bären
Address: Hauptplatz 7, Bad St. Leonhard, Kärnten, 9462, Österreich
Telephone: 04350 22 57

16/20

Hauptplatz 9462 Bad St. Leonhard Kärnten

Adresse

Hauptplatz 7

9462 Bad St. Leonhard

Österreich

Kontakt

04350 22 57 silvia.trippolt@zumbaeren.at http://www.zumbaeren.at/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 11–14 und 18–20 Uhr

Team

Josef Trippolt

Chef · Koch des Jahres 2003

Testbericht

Gault&Millau Punkte

16 / 20

Der Trippolt – oder eben "Der Bär" – ist eine kulinarische Institution. Ein Fels in der gastronomischen Brandung Kärntens mit einer Strahlkraft, die weit über die Region hinausreicht. Sepp Trippolt bildet in seinen Menüs und Gerichten Jahreszeiten und Saisonen ab, wie sonst kaum ein anderer. Im Herbst etwa, wenn das Wild Hochsaison hat, wird auch die Speisekarte beim Bären wild. Wenig verwunderlich, ist Josef (Seppi) Trippolt nicht nur grandioser Koch, sondern auch leidenschaftlicher Jäger. Und ein Verfechter der From-nose-to-tail-Philosophie. Ergo gibt es Rehleberknödel, Polenta (und was für eine) mit Wildsugo, Schlickkrapferl vom Reh und vieles mehr. Trippolt kann aber auch Fisch. Das beweist etwa sein „Farben des Meeres"-Menü, das es zwar nur während der „Adria-Tage" gibt, aber ein Besuch lohnt – wegen der Thunfisch-Ceviche oder der „Pasta Mare“. Aber nicht nur deswegen. Es ist, kurz gesagt, Slow Food vom Feinsten.