Aurum

Name: Aurum
Address: Linzer Straße 4, Gmunden, Oberösterreich, 4810, Österreich
Telephone: 07612 23444

14,5/20

Linzer Straße 4810 Gmunden Oberösterreich

Adresse

Linzer Straße 4

4810 Gmunden

Österreich

Kontakt

07612 23444 info@hirschengmunden.at http://www.hirschengmunden.at/

Öffnungszeiten

Do–Sa 18–21 Uhr

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14,5 / 20

Drei Gänge, zwölf Gerichte: Küchenchef Christoph Parzer setzt im Aurum auf eine Art Tapaskonzept. Das heißt: Verschiedene Gerichte werden in kleinen Portionen gemeinsam serviert. Die Idee funktioniert bei den Vorspeisen – etwa Hamachi mit Wassermelone, Lardo mit Häuptelsalat oder Kalbsbries mit süßlicher Traubensauce – bestes. Bei den Hauptgerichten muss an der Umsetzung noch gefeilt werden: Denn auch wenn Zander mit schwarzem Knoblauch, Kaisergranat mit Pfirsich, Wachtel mit eingelegtem Trüffel oder das Black Angus mit wildem Brokkoli schmecken – wer nicht zügig isst, der läuft Gefahr, dass das eine oder andere Gericht kalt wird. Die Desserts, etwa der „Traunseespitz“ – ein kleines Salzburger Nockerl – oder die Kirschen mit Kalamansi begeistern.