Zuma
14/20
Bichlstrasse 6370 Kitzbühel Tirol
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14 / 20
Das ZUMA in Kitzbühel ist im Hotel Weißes Rössl in Bestlage untergebracht und bietet für ein paar Monate im Winter fantastisches japanisches Essen in einem Restaurant mit Weltstadtflair. Klassiker, die man sich nicht entgehen lassen sollte, sind zum Beispiel der Hamachi mit fermentiertem Knoblauch sowie der Miso Black Cod. Einfach zum Niederknien! Aber auch die Beilagen sowie die Desserts sind auf hohem Niveau. Die Weinauswahl ist sehr überschaubar und lässt vor allem Jahrgangstiefe vermissen. Alles in allem ein sehr gutes Restaurant, das aber die Schmerzgrenze beim Preis teilweise schon überschritten hat.
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