Erst nach dem Studium und diversen Praktika im In- und Ausland übernahm Maximilian Aichinger 2019 das Familienweingut in Schönberg am Kamp. Sein Großvater Erich war in Österreich ein Pionier der Rebgassenbegrünung und dem Konzept der Bodenschonung und der Biodiversität im Weingarten folgt auch die neue Generation sehr engagiert. Unbedingt empfehlenswert ist die seit 2024 von David Schaffer geführte Weinstube Aichinger, wo sowohl regionale Speisen als auch kreative Gerichte den Weingenuss kulinarisch abrunden.