Viel Blaufränkisch, viel Charakter, viel Herkunft: So könnte man den Charakter der Weine von Mathias Jalits beschreiben, der fleißig und beharrlich seiner Philosophie folgt. Er führt das Weingut seit einem Vierteljahrhundert (in fünfter Generation) und konnte die Fläche ebenso ausbauen wie das Qualitätsniveau. Der hohe Schieferanteil in seinen Spitzenlagen ist in seinen Lageninterpretationen schmeckbar und verleiht den Weinen Spannung und Nervigkeit.