Cool Climate ist auf dem Trippelgut keine Plattitüde: Auf 550 bis 720 Metern Seehöhe entstehen unter alpinen Bedingungen Weine mit Frische und Spannung. Besonderes Augenmerk gilt den Burgundersorten Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir sowie Sauvignon Blanc. Bemerkenswert sind auch die alkoholfreien Kreationen, allen voran die Quitte. Wein und Kulinarik werden auf dem Gut zusammen gedacht – die Gutsküche macht das Trippelgut zu einer spannenden Genussadresse weit über den Wein hinaus.