Biohotel Schwanen

Name: Biohotel Schwanen
Address: Kirchdorf 77, Bizau, Vorarlberg, 6874, Österreich
Telephone: 05514 21 33

15,5/20

Kirchdorf 6874 Bizau Vorarlberg

Adresse

Kirchdorf 77

6874 Bizau

Österreich

Kontakt

05514 21 33 emanuel@biohotel-schwanen.com http://www.biohotel-schwanen.com/

Öffnungszeiten

Do–Mo 11.30–13.30 und 17.30–20.30 Uhr

Team

Franziska Hiller

Chef

Mladen Jerilovic

Souschef

Anna-Lena Moosbrugger

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Die Devise scheint „Reduce to the max“ zu sein. Und das bei maximalem Genuss. Emanuel Moosbrugger hat den Schwanen umgebaut. Und das ist spürbar. Von der Außenfassade bis ins Innere des Teams. Die neue Terrasse ist traumhaft schön und man ist nun endgültig an diesem Schaffensort für Geist und Körper angekommen – so geht es auch dem Gast. Franziska Hiller, die bereits seit 25 Jahren im Schwanen agiert, hat nun den Chefposten in der, an Hildegard von Bingen angelehnten Küche übernommen. Emanuel Moosbrugger führt die Geschicke des Hauses mit einer strahlenden Leichtigkeit und hat stets die ideale Weinempfehlung parat. Ziegenkäse aus der Region auf Biskuit mit Tomaten – natürlich vom Vetterhof –, ein Bregenzerwälder Borschtsch mit Randig, Gurken, Rahm und Dill. Saibling und Huhn sind saftig und sprechen genau das Thema Genuss mit Vernunft an. Den Kaiserschmarren und die Zotter-Tarte sollte man trotzdem nicht auslassen. Satt, glücklich, danke!