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Braunwirt
14,5/20
Kirchplatz 39058 Sarnthein / Sarntal Trentino-Südtirol
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14,5 / 20
Der Braunwirt ist ein solider, beliebter und vor allem authentischer Wirt im Zentrum von Sarnthein. Was stets – und auffallend – heraussticht, ist die unfassbare Qualität sämtlicher Fleischgerichte. Und damit meinen wir sowohl die Produktqualität als auch jene der zubereiteten Gerichte. Hier ist ganz offensichtlich jemand mit Leidenschaft und Gespür für Fleischqualität am Werk. Egal, ob das die hausgemachten Ravioli mit Lammfüllung und Bärlauch in Marsala-Reduktion sind oder der butterweiche Kalbsrücken mit Senf-Kräuter-Panade. Was im Braunwirt immer einen Versuch wert ist, sind also sämtliche Fleischgerichte. Auch Wild und Wachtel. Und: Irgendwie schafft es die Braunwirt-Küche auch beim Thema Fisch zu reüssieren. Die Gerichte werden mit viel Liebe zum Detail angerichtet und sind eine wahre Augenweide.
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