Crystal

Name: Crystal
Address: Hornweg 5, St. Johann in Tirol, Tirol, 6380, Österreich
Telephone: 05352 62630

14/20

Hornweg 6380 St. Johann in Tirol Tirol

Adresse

Hornweg 5

6380 St. Johann in Tirol

Österreich

Kontakt

05352 62630 info@hotel-crystal.at http://www.hotel-crystal.at/

Öffnungszeiten

Mo 12–13.30, Di–Fr 12–13.30 und 18.30–22, Sa 18–22 Uhr Mitte März bis Mitte Mai 2024

Team

Thomas Burger

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14 / 20

Der junge Küchenchef verwendet kompromisslos Grundprodukte von außergewöhnlicher Qualität, die er handwerklich vortrefflich zubereitet und mit großem Wissen und Begeisterung serviert. Das Gourmetmenü beginnt mit mehreren bemerkenswerten Amuse-Gueules – es seien hier stellvertretend nur die warmen Austern mit Ponzu-Sauce genannt. Dann zeugt bereits der erste Gang mit Gambero Rosso von der Leidenschaft des Küchenchefs für sein Werk. Von den weiteren geschmacklich hervorragenden Gerichten stechen besonders der Hummer mit gegrilltem Lauch und Maracujaschaum sowie das Wagyu Beef hervor, das von Markschaum und einem exzellenten Waguy-Beef-Jus begleitet wird. Das Dessert in Form einer Avocadocreme mit marinierten Heidelbeeren und einem Koriandersorbet ist keine Pflichtübung, sondern ein weiterer Höhepunkt. Einzig die Weinkarte kann nicht annähernd mit der Küche und dem Service mithalten und drückt die Punktzahl leider deutlich.