Die Forelle

Name: Die Forelle
Address: Techendorf 80, Weissensee, Kärnten, 9762, Österreich
Telephone: 04713 23 56

18,5/20

Techendorf 9762 Weissensee Kärnten

Adresse

Techendorf 80

9762 Weissensee

Österreich

Kontakt

04713 23 56 info@dieforelle.at http://www.dieforelle.at/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 18–20 Uhr

Team

Hannes Müller

Chef · Koch des Jahres 2025

Monika Müller

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

18,5 / 20

So idyllisch sich die Landschaft hier auch zeigt, es ist keine Natur-, sondern eine Kulturlandschaft. Also kann Hannes Müller bei seinem „Berg.See“-Menü auf landwirtschaftliche Produkte zurückgreifen, die nicht nur seinen Ansprüchen an die regionale Herkunft genügen, sondern auch qualitativ entsprechen. Da braucht es dann weder Hummer noch Foie gras, um ein Gourmetmenü der Extraklasse zu kreieren – schmecken die Fische aus dem See oder aus den nahe gelegenen Bächen doch mindestens genauso gut. Werden diese dann noch mit Bärlauchblüten, Mädesüß, Schafgarbe oder Taubnessel aromatisiert, entstehen unverwechselbare Gerichte mit echter Herkunftsgarantie und eigener Handschrift. Geschickt versteht es Hannes Müller, leichte und gleichzeitig geschmacksintensive Gerichte zu komponieren, wie etwa Sellerie in Wurzel-Dashi. Auch Fleischliebhaber müssen nicht darben. Bei unserem Besuch gab es ein auf den Punkt gebratenes Black-Angus-Filet mit Berg-Radicchio, alternativ wird oft auch Feines vom Lamm angeboten.