Gourmet Restaurant Hubert Wallner

Name: Gourmet Restaurant Hubert Wallner
Address: Seeplatz Nr. 6, Dellach – Maria Wörth, Kärnten, 9082, Österreich
Telephone: 04273 38589

18,5/20

Seeplatz Nr. 9082 Dellach – Maria Wörth Kärnten

Adresse

Seeplatz Nr. 6

9082 Dellach – Maria Wörth

Österreich

Kontakt

04273 38589 hw@hubertwallner.com http://www.hubertwallner.com/

Öffnungszeiten

siehe Homepage

Team

Hubert Wallner

Chef · Koch des Jahres 2020

Kerstin Wallner

Maitre

Jaimy Reisinger

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

18,5 / 20

Betört der Anblick des Sonnenuntergangs über dem sommerlichen Wörthersee die Sinne? Zweifellos. Aber auch nüchtern betrachtet zeigt sich Hubert Wallner in Höchstform. Gewohnt souverän pendelt er zwischen nah und fern, zwischen See und Meer. Austern machen den verführerischen Auftakt. Dann folgt ein Amuse-Gueule, das in Erinnerung bleibt: geflämmte Melone in Dashi-Sud mit Sesam. Toll wie immer die Foie gras mit Brombeeren. Mollig und hocharomatisch die Hummerbisque. Dann wird’s kärntnerisch: Das Schwammerlknöderl mit Krautsalat ist genauso vorzüglich wie die als Wörthersee-Makrele titulierte Reinanke. Das „Filet Rossini“ ist in den letzten Jahren ob seiner Üppigkeit aus der Mode gekommen. Hier feiert es ein gelungenes Revival. Bravo! Dann noch zwei feine Desserts – wir lieben die Piña Colada! – und schon ist es Nacht geworden. Der Service ist aufmerksam und flott, der Weinkeller gut bestückt, die glasweise Weinbegleitung absolut überzeugend.