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Heimlichwirt
13/20
Neustiftgasse 7122 Gols Burgenland
Testbericht
Gault&Millau Punkte
13 / 20
Peter Müller kennt sich beim Wein aus. In Deutschland, seiner Heimat, gewann er zwei respektierliche Bewerbe und wurde Sommelier des Jahres. Ins Burgenland übersiedelt, dockt er im Taubenkobel an und hält legendäre Reden auf Wein und Gerichte. Jetzt macht er – am anderen Ufer – sein eigenes Ding. Und gut macht er es. Einen Zander zum Beispiel. Mit Okraschoten aus Podersdorf und Pistazien und frischer Polenta. Oder Steinpilze, die in Kümmelbutter ihrer Herrlichkeit entgegenrösten. Oder, und dafür sollte der Müller eigentlich einen Preis bekommen, gebackenes Hendlkeulenfilet mit Ahorn-Whisky-Sirup und Guacamole.
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