Johannesstube

Name: Johannesstube
Address: Gummerer Straße 3, Welschnofen, Trentino-Alto Adige, 39056, Südtirol
Telephone: +39 0471 61 31 31

17,5/20

Gummerer Straße 39056 Welschnofen Trentino-Alto Adige

Adresse

Gummerer Straße 3

39056 Welschnofen

Südtirol

Kontakt

+39 0471 61 31 31 booking@hotel-engel.com https://www.johannesstube.com/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 18.30–20.30 Uhr

Team

Philip Lochmann

Chef

Federico Lovato

Souschef

Daniela Bovo

Maitre

Andreas Renner

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17,5 / 20

Obwohl wir in der Johannesstube reserviert hatten, war diese wegen Renovierung geschlossen. Stattdessen genießen wir das Gourmetmenü in einem anderen, ebenso angenehmen Bereich des Restaurants. Die umfangreiche Weinkarte erschließt sich uns dank der kompetenten Sommelière, deren Empfehlung das Menü perfekt ergänzt. Unterstützt wird sie von einem fachkundigen Mitarbeiter, der jeden Gang kenntnisreich kommentiert. Schon die Amuse-Gueules – bester Speck, bestes Schüttelbrot, beste Butter – überzeugen auf ganzer Linie. Das Forellentatar mit Sauerklee und Buttermilchsauce begeistert durch Frische und Geschmack. Besonders einprägsam: der Brennnessel-Kartoffel-Gnocco mit geschmorter Hirschbacke und Holundersauce – perfekte Harmonie aus Würze, Wild und Süße. Der pochierte Saibling im Alpenkräuter-Tannen-Tee ist Fine Dining pur. Fulminanter Schlusspunkt: ein Walnuss-Cheesecake mit Hanfeis.