Muto

Anders und abseits des Mainstreams – und vielleicht gerade deshalb so großartig. Ein Ort, an welchem sich die Kreativität der Gastgeber in jeder Speise wiederfindet. 

Dies von Beginn an, denn Spargel bekommt man häufig. Die Kombination mit Haselnuss-Parfait und Spargeleis macht sich aber hervorragend. Beim gebeizten Lachs bringt die scharfe Cholula-Creme einen großartigen Twist in die Speise, die Harmonie mit Sellerie ist wunderbar. 

Was man aus einem Gemüse machen kann, zeigt man beim Hauptgang: Das Wasser vom fermentierten Lauch wurde mit Kokosmilch zu einer Panna cotta mit viel Tiefgang verarbeitet. Dazu gibt es Lauch in allen Spielarten – vom Chip bis zum Strudel. 

Das Dessert – weißer Spargel mit Schokolade – hätten wir am liebsten noch mal bestellt. Toller Service und spannende Weine.