Hirschen

Der Hirschen in Schwarzenberg verbindet historische Holzstuben mit modernen Akzenten zu einer warmen, intimen Atmosphäre mit viel Charakter. Kulinarisch zeigt die Küche klaren Anspruch: Regionale Produkte werden mit kreativer Handschrift neu interpretiert. Die Menüfolge bleibt dem Gast überlassen, auf Aufmerksamkeiten aus der Küche wird verzichtet. Schön ausbalanciert gelingt der Wassermelonenrettich mit Topfen und Pilzdashi. Bei den Tortellini mit Perlhuhn und Palmkohl zeigt sich viel Handwerk, die kraftvolle Sauce espagnole dominiert, während es der Fischsuppe mit Edamame und Saibling-Bottarga etwas an Dichte fehlt. Zwetschke, Mascarpone und Haselnuss ergeben einen stimmigen, ausgewogenen Dessertgang. Die Weinkarte bietet spannende Entdeckungen jenseits des Mainstreams.