Schlossherrnstube

Name: Schlossherrnstube
Address: Dorfstraße 85, Ischgl, Tirol, 6561, Österreich
Telephone: 05444 56 33

17/20

Dorfstraße 6561 Ischgl Tirol

Adresse

Dorfstraße 85

6561 Ischgl

Österreich

Kontakt

05444 56 33 office@schlosshotel-ischgl.com http://www.schlosshotel-ischgl.com/

Öffnungszeiten

Fr–Di 17–21.30 Uhr variabel

Team

Patrick Raaß

Chef

Daniela Wille

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17 / 20

Im Schlosshotel Ischgl kümmert man sich in vielen Stuben um das leibliche Wohl der Après-Ski-Gäste, Champagner-Aficionados und Feinschmecker. Für diese hält das renommierte Haus gleich zwei À-la-carte-Restaurants bereit. In der heimeligen Schlossherrnstube wird eine der besten Küchen Tirols zelebriert. Als Amuse gibt es eine erstklassige Kalbsessenz mit Entenleberwürfeln und eine Tartelette mit Kalbsragout und Périgord-Trüffel. Den Wow-Effekt beherrscht man auch bei der Makrele mit Buttermilchsauce und bei der Langustine mit Zitronenbutter-Beurre-blanc – beides mit Kaviar serviert. Der Steinbutt kommt „als Zugabe“. Großes französisches Kino bieten die warme Ochsenschlepp-Terrine mit Gänseleber, Kartoffelpüree und Trüffeljus sowie der rosa Lammrücken mit Lammragout und Paprikareduktion. Das Dessert stammt aus der Kategorie „Pâtisserie des Jahres“: ein weißes Schokoladenküchlein mit Miso, Himbeer-, Erdbeer- und Rhabarber-Aromen sowie Sauerampfersorbet. Der sehr aufmerksame Service hat immer die richtige Weinbegleitung parat.