Schlossherrnstube

Name: Schlossherrnstube
Address: Dorfstraße 85, Ischgl, Tirol, 6561, Österreich
Telephone: 05444 56 33

17,5/20

Dorfstraße 6561 Ischgl Tirol

Adresse

Dorfstraße 85

6561 Ischgl

Österreich

Kontakt

05444 56 33 office@schlosshotel-ischgl.com https://www.schlosshotel-ischgl.com/

Öffnungszeiten

Fr–Di 17–21.30 Uhr Anfang Mai bis Anfang Juli 2026

Team

Patrick Raaß

Chef

Daniela Wille

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17,5 / 20

Die noble Schlossherrnstube ist ein Glücksfall für den Ort, ergänzt sie doch mit einer rustikalen Haute-Cuisine-Variante à la Lyon-Style das hervorragende Feinschmeckerangebot von Ischgl. Nach einem köstlichen Waldschwein-Rillettes folgt mit dem Rochenflügel auf gebratenen Artischocken und grandioser Hummerbisque ein erstes von mehreren kulinarischen Ausrufezeichen. Top ist auch die lauwarm servierte Ochsenschleppterrine mit Trüffeljus und „wachsweichem“ Gänselebereis. Für den ersten Fischgang darf es mit das Beste aus den pazifischen Gewässern sein: Hamachi (Gelbschwanzmakrele) auf drei Arten serviert – Tatar, Sashimi, gebeizt – und mit Kaluga-Kaviar-Selection veredelt. Die mit Taschenkrebstatar gefüllte knusprige Kartoffelrösti gehört zur Kategorie „Schweizer Meisterklasse“. Weitere Zungenschnalzer sind die an der Gräte gebratene Seezunge mit „Robuchon-Kartoffelpüree“ und Geflügeljus mit Salzzitronenaromen (!) und das Lamm auf einem kleinen Ragout aus Lammherz und -zunge. Nicht missen möchte man das Topfensoufflé zum Menüfinale.