Spitzbuam

14/20 WertungWertung
Standort

Ahornweg 6364 Brixen im Thale Tirol

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© Christina Feiersinger
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Testbericht

Gault&Millau Punkte

14 / 20

WertungWertung
Zwischen Wörgl und Kitzbühel liegt das vor einem Jahr eröffnete Restaurant Spitzbuam. Die beiden Spitzbuam, Florian Straif in der Küche und Peter Wahrstätter im Service, entpuppen sich als Gastgeber, die ihr Handwerk verstehen. Das fünfgängige Genießermenü ist eine gute Wahl. Da sind zum Beispiel der edle Lachs aus Neuseeland in einer exzellenten Kokos-Limetten-Koriander-Sauce sowie die handgetauchten Jakobsmuscheln auf dreierlei Currysauce – auch optisch ein Genuss; die Tapiokaperlen vielleicht ein wenig zu spröde auf den zarten Muscheln. Grundsolide und geschmacklich perfekt ist der gebratene Kalbsrücken. Die abschließende Zitronentarte sorgt für einen sommerlichen Geschmack auf der Zunge. Abgerundet wird der schöne Abend durch eine kompetente Weinberatung in gepflegter Atmosphäre.

Galerie

© Christina Feiersinger

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