Spitzbuam

Name: Spitzbuam
Address: Ahornweg 4, Brixen im Thale, Tirol, 6364, Österreich
Telephone: 0664 1428928

14/20

Ahornweg 6364 Brixen im Thale Tirol

Adresse

Ahornweg 4

6364 Brixen im Thale

Österreich

Kontakt

0664 1428928 tisch@spitzbuam.restaurant https://www.spitzbuam.restaurant/

Öffnungszeiten

Di–Sa 18–23 Uhr variabel

Team

Florian Straif

Chef

Andreas Riedmann

Souschef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14 / 20

Unkonventionell, unprätentiös, aber nicht zu unterschätzen – so steht es auf der Website der Spitzbuam zu lesen – zu Recht! Die Fassade ließe auf eine gutbürgerliche Karte schließen, Florian Straif und Peter Wahrstätter kredenzen jedoch Fusion-Food vom Feinsten. Als Entree begeistern Tuna Tataki an Buttermilchsud und Trüffel-Tagliolini, spätestens beim Zwischengang – es stehen Jakobsmuscheln an Kurstentierbisque sowie eine fabelhafte Entenpraline zur Wahl – weiß man: Hier lohnt sich selbst eine weitere Anfahrt. Mehr als solide sind auch das Ibérico-Kotelett und das Beef Tartar. Die Caramel-Crème-brulée und der schokoladige Spitzbuam-Riegel vervollkommnen einen gelungenen Abend. Vortreffliche Weine und Eins-a-Service mit spitzbübischem Charme.