VOI.bio
13/20
Urstein Nord 5412 Puch bei Hallein Salzburg
Testbericht
Gault&Millau Punkte
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Dass mit einem hundertprozentigen Anteil biologischer Zutaten und entsprechender Biozertifizierung Staat (und auch Hauben) zu machen ist/sind, beweisen mittlerweile einige Betriebe. Jetzt kommt in Salzburg das VOI.bio (sprich „voll Bio“) dazu. Neben einem umfangreichen Frühstücksangebot und einem Bistro-Konzept gibt es an einigen Tagen in der Woche ein ambitioniertes Fine-Dining-Menü: mit einem großartigen Bries in geschäumter Heusuppe, mit fermentierten Ackerrüben, alter Kuh und einem herrlichen Pilzgericht mit Erdäpfelespuma und Stundenei. Ein spannendes Konzept, dem wir nur das Beste wünschen.
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