Echt. Ehrlich. EnJOYment.

Drei Köche. Zwei Hauben. Ein Versprechen: Genuss auf ehrlich, österreichisch, steirisch. Im JOHANN wird gekocht, wie bei uns in den Bergen gelebt wird – leidenschaftlich, bodenständig und mit einem Schuss Leichtigkeit. Küchenchef Lukas Cirjak und seine beiden Souschefs Christian Podlessnig und Alexander Grabner sind seit über zehn Jahren ein eingespieltes Trio. Eine Küchenfamilie, die sich blind versteht und gemeinsam den GENUSSraum zu dem gemacht hat, was er heute ist: ein Ort, an dem steirische Wurzeln, österreichische Authentizität und moderne Kochkunst harmonisch zusammenfinden.

Der Zugang ist klar: Küche weiterdenken. Reduziert auf das Wesentliche – auf starke Produkte, feine Handwerkskunst und ehrliche Aromen, die ohne Umwege treffen. Regionalität ist dabei kein Schlagwort, sondern Alltag. Der Fisch kommt aus dem eigenen Teich, das Brot vom Bäcker nebenan, das Fleisch vom Metzgern aus der Region. Jede Zutat hat ein Gesicht, jeder Partner eine Geschichte. Genau das schmeckt man. So entsteht eine Küche, die vertraut wirkt und gleichzeitig überrascht.

Die Signature-Dishes erzählen genau davon: Der hausgebeizte Saibling trifft auf die Frische von Apfel und Calamansi. Die geschmorte Rehschulter wird mit Rotkraut, luftiger Buchtel und einer feinen Hagebutten-Note serviert – ein Gang, der zeigt, wie österreichische Klassik in die Gegenwart übersetzt werden kann. Das Bauernhendl kommt gerollt und saftig gebraten, begleitet von Kohlrabi, feinem Trüffel und einer Praline – reduziertes Handwerk, geschmacklich auf den Punkt. Oder die rosa Ente, die durch Sellerie, Topfen, Schokolade und Zwetschke eine Tiefe bekommt, die überrascht und gleichzeitig vertraut wirkt. Die Süße Verführung von der Zotterschokolade und Pistazie spielt mit der Säure der Himbeere und dem Sauerrahmeis.

Der GENUSSraum ist ein Ort, der zum Bleiben einlädt. Der entschleunigt. Der zeigt, wie gut Österreich schmecken kann, wenn Leidenschaft, Respekt und Leichtigkeit zusammenspielen. Ein Platz für Menschen, die echte Küche suchen – und jene, die bleiben wollen, wenn der letzte Gang längst vorbei ist. Im Sommer auf der Terrasse mitten am Hauptplatz, oder jederzeit in den gemütlichen Stuben.

Der Qualitätsanspruch hört nicht im Fine Dining auf. Auch in der JOHANN Genussbar – wo mit Sushimeister Tibor Lakatos frischgerollte Maki und Nigiri serviert werden – gilt dieselbe Haltung: hochwertige Zutaten, präzise Techniken, purer Geschmack. Zwei kulinarische Welten, ein gemeinsamer Gedanke.

johann-schladming.at/johann-genussraum

(bezahlte Einschaltung)