Genussmesse 2025: Die Vielfalt der Wiener Gastronomie

Die Gault&Millau Genussmesse feiert ihr 10-jähriges Jubiläum. Wie in den Jahren zuvor wird auch heuer die Vielseitigkeit heimischer Kulinarik hochgehalten, wobei die Wiener Gastronomie eine besondere Rolle spielt. Zahlreiche Köch:innen der Hauptstadt zeigen, wie facettenreich die Branche ist: von vegetarischer Avantgarde über puristisches Fine Dining bis hin zu japanisch inspirierten Kreationen. Nachfolgend stellen wir Ihnen eine Auswahl an sechs Köch:innen vor, die am 13. und 14. September ihre Kreationen in der Ottakringer Brauerei bereitstellen.

Clara Aue – Heu & Gabel

Samstag, 12 bis 14 Uhr

Heu & Gabel am Meidlinger Markt steht für nachhaltige Bio-Küche, das auf lokale Produzent:innen setzt. Küchenchefin Clara Aue, „Newcomerin des Jahres 2022“ und ehemalige Küchenchefin im Gralhof am Weissensee, präsentiert auf der Genussmesse einen vegetarischen Gang, der an einen Schweinsbraten erinnert.

Paul Ivić – TIAN

Samstag, 12 bis 14 Uhr

Paul Ivić gilt mit seinem Restaurant als Vorreiter der fleischlosen Haute Cuisine. Im TIAN wird rein vegetarisch, auf höchstem Niveau, gekocht: Ausgezeichnet mit 4 Hauben zählt es zu den führenden Häusern in diesem Segment. Außerdem verfolgt Ivić einen kompromisslosen Nachhaltigkeitsgedanken – von den Produzent:innen bis zur Präsentation auf dem Teller.

Konstantin Filippou – Restaurant Konstantin Filippou

Samstag, 12 bis 14 Uhr

Konstantin Filippou verbindet österreichische Wurzeln mit mediterraner Raffinesse. Sein gleichnamiges Restaurant in Wien ist mit 5 Hauben ausgezeichnet und zählt damit zur Spitze des Landes. Charakteristisch für seine Küche sind puristische, intensive Aromen und die Konzentration auf das Wesentliche.

Eduard Dimant – Mochi

Samstag, 14 bis 16 Uhr

Eduard Dimant hat mit dem Mochi eines der beliebtesten Lokale Wiens geschaffen. Die Küche ist japanisch inspiriert, aber modern interpretiert und stets mit internationalem Esprit versehen. Ausgezeichnet mit 2 Hauben überzeugt Dimant durch Leichtigkeit, Frische und kreative Kombinationen.

Sören Herzig – Herzig

Samstag, 14 bis 16 Uhr

In Sören Herzigs Restaurant im 15. Bezirk inszeniert er Fine Dining als Gesamterlebnis, bei dem Geschmack und Präsentation ineinanderfließen. Für seine kreative Küche wurde er mit 4 Hauben prämiert.

Parvin Razavi – &flora

Sonntag, 14 bis 16 Uhr

Parvin Razavi steht für eine Küche, die Gemüse und Kräuter ins Zentrum stellt. Im &flora im 7. Bezirk interpretiert sie vegetarische Gerichte mit Einflüssen ihrer persischen Herkunft und schafft so eine ganz eigene kulinarische Handschrift. Für ihre Kreativität wurde sie mit 3 Hauben ausgezeichnet.

Tickets und Infos zur Genussmesse 2025

(bezahlte Einschaltung)