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Ansitz Steinbock
14,5/20
F.-v.-Defregger-Gasse 39040 Villanders Trentino-Alto Adige
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14,5 / 20
Der stattliche verwinkelte Ansitz war im Mittelalter Zentrum der Macht der Herren von Villanders. Anno 1750 wird das herrschaftliche Haus in Urkunden als „Stainbock Wirtstavern“ genannt. Seit acht Jahren wirbelt Tomek Kinder – polnischer Koch mit Lernzeiten in Deutschland, Frankreich und der Türkei – in Steinbocks Küche. Ein kosmopolitischer Kochstil bringt erfrischende Verbinungen zwischen Südtiroler Herrschaftsgerichten, französisch inspirierten Saucen und südöstlich maritimen Traditionen hervor. Beim Fine Dining in der Stube mit acht Tischen spannt Tomek seinen als „Soulful“ bezeichneten kulinarischen Bogen vom lokalen Ziegenfrischkäse über Tortelli mit Kabeljaufüllung bis hin zur Nord-Süd-Trilogie aus Tomaten, gebackenem Kalbsbries und Stockfischleber.
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