Blaue Gans

Das älteste Gasthaus Salzburgs bietet seit vielen Jahren eine verlässlich gute Küche, die Salzburger Handwerk mit italienischer Gelassenheit vereint. Nach leichter Topinamburcremesuppe genießen wir ein fein schmeckendes, in Buttermilch pochiertes Lachsforellenfilet mit Gurkenragout, Kapern und gebackener Polenta. Empfehlenswert ist auch das Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerl-Salat sowie das Backhendl. Köstliches Campari-Sorbet mit Proseccoschaum und Blutorange. Freundlicher Service, umfangreiche, gut sortierte Weinkarte mit Halbflaschen und Zero Drinks.