DAS VOGL

Wenn sich zwei hervorragende Köche in der Küche finden, muss das Gutes bedeuten. Zum Aperitif empfiehlt man uns „Sparkling Tea“. Der erste Gang, ein perfektes Beef Tatar mit dehydriertem Dotter und hausgebackenem Toastbrot, ist einfach zum Reinbeißen. Danach Adria-Steinbutt mit Brennnesseln, Oliven und Kaviar oder die lange gegarte Kalbshaxe mit Kalbskopfpraline – beides großartig. Das Dessert, optisch und geschmacklich der Hammer, nennt sich „Steinbruch“ und besteht aus Stangensellerie und Kamille. Service perfekt, Topweinkarte mit Jahrgangstiefe.