Andreas Mayer lässt seine Gäste bei den Menüs „Der Duft von Gemüse“ sowie „Fisch & Fleisch“ permanent durch das Kaleidoskop gediegener Küche blicken. Jeder Gang spielt sich leichtfüßig durch einen Parcours aus Konsistenzen, Temperaturen, Düften und Geschmacksnuancen.